Vaistiniai augalai turi gydomųjų galių. Prieskoniniai augalai maisto skonį gerinančių savybių. Kai kurie žiemoja mūsų klimate, kiti nežiemoja. Dažniausiai būna neaukšti iki 0,5 metro. Maistui ar gydymui naudojami lapai, stiebai arba žiedai. Juos galima naudoti džiovintus arba šviežius.